再过不到一周就要过年啦，小编盲猜就知年夜饭菜谱里必有水笋烧肉。满满一砂锅，越炖越入味~

　　这道菜家家都烧，但口胃和口感却改变万千。笋是直接买好仍旧正在家焯水泡发，酱油、料酒、冰糖怎样放，偏甜仍旧偏咸，全凭家中掌勺人体验和神情而定。

　　此日邵明大厨进献一个“精”而“巧”的掀开格式：环节精简但绝对到位！水笋又糯又滑，嘎吱嘎吱带着嚼劲。五花肉是呼噜呼噜的，瘦肉酥韧、肉皮滑嫩。

　　笋干怎样泡发更好？调味何如简略又精准？就连掌勺人最易怠忽的“焖煮”合头，大厨都有章法。疾备好砂锅，与水笋烧肉沿道欢迎龙年！

　　❶ 将笋干正在淘米水中连泡2-3天（记得每天更调新的淘米水），然后换成净水泡到笋干柔嫩即可。

　　❷ 然后下入泡好的水笋、1调羹（15g）猪油、10根葱段和5片姜片，煸透。

　　❸ 锅中列入1。3碗（330ml）海上千味汁（500g五花肉加1/4瓶千味汁），盖上锅盖。

　　酱香浓厚又鲜甜，还带着一抹醉人的酒香，几乎不敢遐思得配几碗米饭！可得省着点吃，不然还没到年夜餐桌，就得光盘~

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